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全自動脂肪分析儀如何測定雞蛋中的脂肪含量↟│↟✘?

 釋出時間₪✘:2022-08-24 點選量₪✘:77
   雞蛋是人們日常生活中經常食用的蛋類產品↟↟,因此藉助全自動脂肪分析儀測定蛋類產品的脂肪含量具有十分重要的意義↟↟,它關係到人們的健康和飲食↟↟,對於食品生產企業來說↟↟,有助於提高產品的營養價值▩••◕▩。

  使用全自動脂肪分析儀測定雞蛋中脂肪分析儀脂肪含量的方法為₪✘:

  1.樣品製備₪✘:隨機選擇藏雞蛋和普通雞蛋各 6 , 將蛋清和蛋黃放入燒杯中, 用勻漿機使蛋清▩╃、蛋黃充分混勻. 從中準確稱取 2.000g 雞蛋混勻液, 使用 Ep 管分裝↟↟,-20°C 儲存, 以備粗脂肪含量的檢測▩••◕▩。實驗中採用索氏提取法來測定雞蛋中的脂肪含量↟↟,先準確稱取雞蛋混勻液 2.000g, 放到鼓風乾燥箱內烘乾至恆重↟↟,然後使用脂肪測定儀進行測定▩••◕▩。

  2.測試₪✘:

  (1)將溶劑接收杯清洗乾淨↟↟,在乾燥箱烘至恆重▩••◕▩。準備石油醚(30-60℃)500ml以上

  (2)將烘乾恆重後溶劑杯自然冷卻然後稱取重量並記錄↟↟,稱取乾燥樣品放進濾紙筒內(濾紙筒頂部放入適量脫脂棉)↟↟,可做五個樣品↟↟,一個樣品空白↟↟,以確保測試準確度▩••◕▩。

  (3)將樣品緩慢放入儀器萃取室中↟↟,並保證迴流液恰好滴落在濾紙筒內↟↟,索氏標準萃取模式▩••◕▩。萃取室可加入80ml左右三次水並擰緊上蓋↟↟,防止洩漏▩••◕▩。萃取溫度設定80℃↟↟,萃取時間3h↟↟,(實驗過程請保證冷卻水正常流通↟↟,溶劑杯放置準確↟↟,確保不漏氣)

  (4)試驗結束後待儀器上溶劑杯冷卻後↟↟,取下放置烘箱105℃烘乾30min↟↟,放置於乾燥器內冷卻↟↟,後迅速稱取總重▩••◕▩。

  3.最後是計算₪✘:

  測定食品中的脂肪含量↟↟,一般採用的都是經典的索氏提取法↟↟,雞蛋的脂肪含量測定也不例外↟↟,而全自動脂肪分析儀就是根據索氏提取法的原理設計而成的↟↟,因此可以用於雞蛋的脂肪含量測定▩••◕▩。

 

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